ભવિષ્યમાં, આપણે આપણી જાતને કેવી રીતે ખવડાવીશું?

જૂન 2, 2022   2050 સુધીમાં, વિશ્વની વધતી જતી વસ્તીને ખવડાવવા માટે આપણે 2010 કરતાં 56% વધુ ખોરાકનું ઉત્પાદન કરવાની જરૂર પડશે. જ્યારે નિષ્ણાતો સંમત થાય છે કે અમે વર્તમાન ખેતી અને ઉત્પાદન પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તે કરી શકીએ છીએ, તે ગ્રહ માટે આપત્તિજનક હોઈ શકે છે. તો અમે માંગ કેવી રીતે પૂરી કરીશું?

આને ચિત્રિત કરો: હજારો એકર જમીન પર ખેતર લેવાને બદલે, આબોહવા-નિયંત્રિત વેરહાઉસની અંદર પાક ઉપરની તરફ વધે છે. નવી તકનીકો ખેડૂતોને પાક ક્યારે ફળદ્રુપ અને લણણી કરવી તે ચોક્કસપણે જાણવામાં મદદ કરે છે, ઓછા નુકસાન સાથે વધુ ઉપજ આપે છે. સ્ટોર છાજલીઓ પર અને તમારા ઘરમાં, પેકેજિંગની નવીનતાઓ ખોરાકને વધુ તાજું, લાંબો, કચરો ઘટાડે છે. આગામી કેટલાક દાયકાઓમાં, આમાંથી દરેક વિશ્વને ટકાઉ ખોરાક આપવામાં મદદ કરી શકે છે.

કૃષિ અનુકૂલન

ભૂતકાળમાં, કૃષિ ઉદ્યોગમાં મોટા ખેલાડીઓનો એક મુખ્ય ધ્યેય હતો: શક્ય તેટલો ખોરાક ઉગાડવો. અને તેઓ તેને ખૂબ જ સારી રીતે મેળવ્યા. અહીં યુ.એસ.માં, કૃષિ જમીનના પાંચમા ભાગનો દાવો કરે છે. પરંતુ ખેડૂતો એટલા ફળદ્રુપ છે કે આખો દેશ ઈન્ડિયાના, ઈલિનોઈસ અને આયોવાના અડધા જેટલા વિસ્તારના આઉટપુટ પર જીવી શકે છે.

પરંતુ આ મેગા-ઉપજ કિંમતે આવે છે. વૈશ્વિક સ્તરે, ખાદ્ય ઉત્પાદન તમામ તાજા પાણીના વપરાશમાં 70% અને ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનમાં 26% હિસ્સો ધરાવે છે – અને તે પૃથ્વી પરની તમામ વસવાટ યોગ્ય જમીનનો અડધો ભાગ લે છે. જો આપણે હવેથી દાયકાઓ પછી અબજો વધુ લોકોને ખવડાવવા માટે સક્ષમ થઈશું, તો તેનો ઉકેલ એ જ રીતે ખેતી ચાલુ રાખવાનો હોઈ શકે નહીં.

“આ પ્રથાઓ ટકાઉ નથી,” રાજ ખોસલા, પીએચડી, કોલોરાડો સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના પ્રિસિઝન એગ્રીકલ્ચરના પ્રોફેસર કહે છે.

પ્રિસિઝન એગ્રીકલ્ચર એ પ્રમાણમાં નવી પ્રથા છે, જેમાં ટેક્નોલોજી, આર્ટિફિશિયલ ઇન્ટેલિજન્સ અને ઓટોમેશનનો ઉપયોગ કરીને ક્ષેત્રના નાના ભાગોને અલગ રીતે, વ્યક્તિગત પંક્તિઓ સુધી સંચાલિત કરવામાં આવે છે. ચોક્કસ માત્રામાં પાણી, જંતુનાશકો, હર્બિસાઇડ્સ અને ખાતરો (નાઇટ્રોજન સહિત, છોડ માટે એક આવશ્યક પોષક તત્વ કે જે પર્યાવરણ પર નાટ્યાત્મક નકારાત્મક અસરો કરે છે) ઉમેરવાથી દરેકનો ઓછો ઉપયોગ કરીને વધુ ઉપજ મળે છે, જેનો અર્થ થાય છે કે ઓછા પ્રમાણમાં વહેતા જળમાર્ગોને પ્રદૂષિત કરે છે અને ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઓછો થાય છે. ફાર્મ સાધનોમાંથી ઉત્સર્જન.

“સંશોધન સ્તરે અને નવી પદ્ધતિઓ અને તકનીકોના પ્રારંભિક અપનાવનારાઓમાં, અમે પાણીના ઉપયોગની કાર્યક્ષમતામાં, નાઇટ્રોજનના ઉપયોગની કાર્યક્ષમતામાં નોંધપાત્ર સુધારો જોઈ રહ્યા છીએ. પરંતુ વિશ્વમાં લાખો ખેડૂતો છે, અને તમામ પાસે નવી ઉત્પાદન પદ્ધતિઓમાં ફરીથી રોકાણ કરવા માટે સંસાધનો નથી,” ખોસલા કહે છે.

વૈજ્ઞાનિકો અને ખાદ્ય ઉત્પાદકો ઓછા ઉપયોગ સાથે વધુ વૃદ્ધિ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે તે એકમાત્ર રસ્તો ચોકસાઇવાળી ખેતી નથી. અન્ય પ્રયાસો પૈકી, તેઓ ઓછા પાણીનો ઉપયોગ કરવા માટે સિંચાઈ પ્રણાલીમાં સુધારો કરી રહ્યાં છે, જમીનને સુધારવામાં મદદ કરવા માટે કવર પાકને ફરીથી રજૂ કરી રહ્યાં છે અને જમીનમાં બીજ મેળવવા માટે નવીન પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છે.
ઘણા કિસ્સાઓમાં, બીજ પોતે બદલાતા રહે છે. સમગ્ર વિશ્વમાં, ખેડૂતો આનુવંશિક રીતે એન્જિનિયર્ડ પાકોનું વાવેતર કરે છે જે કૃષિના પર્યાવરણીય પદચિહ્નને ઘટાડે છે.

“ઘણા છોડના જીવવિજ્ઞાનીઓ માટે, અમને લાંબા સમય પહેલા રસ પડ્યો – જો આપણે ખેતી માટે ઓછી જમીનનો ઉપયોગ કરી શકીએ કે કેમ તે સ્થાનિક ઇકોસિસ્ટમ્સ માટે વધુ ધરાવી શકીએ,” પામેલા રોનાલ્ડ, પીએચડી કહે છે, જે રોનાલ્ડ લેબોરેટરી ફોર ક્રોપ જિનેટિક્સ ઇનોવેશન એન્ડ સાયન્ટિફિક લિટરસી ચલાવે છે. કેલિફોર્નિયા યુનિવર્સિટી, ડેવિસ ખાતે. “મારી કારકિર્દીની શરૂઆતમાં, અમારી પાસે કોઈ આનુવંશિક ક્રમ ન હતા; અને હવે એકલા ચોખા માટે, અમારી પાસે ત્રણ હજાર જાતો માટે સિક્વન્સ છે.”

હવે વધુ સ્થિતિસ્થાપક પાક બનાવવા માટે આનુવંશિક વિવિધતાના વિશાળ ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવી રહ્યો છે.

ખેતરો પણ બદલવા પડશે

ખેતરો જેવો દેખાય છે તે પણ બદલાઈ રહ્યો છે. કેટલીક અગ્રણી નવીનતાઓને વિશાળ માત્રામાં જમીનની જરૂર હોતી નથી. તેઓને જમીનની બિલકુલ જરૂર નથી, કારણ કે તેઓ ઘરની અંદર પાક ઉગાડે છે, ઘણીવાર શહેરી વિસ્તારોમાં. આ પ્રથાઓ માત્ર પાણી, માટી અને અન્ય કુદરતી સંસાધનોને બચાવતી નથી, કારણ કે ખોરાક જ્યાં વેચાય છે તેની નજીક ઉગાડવામાં આવે છે, તેઓ પરિવહન સંબંધિત ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનને પણ ઘટાડે છે.

વર્ટિકલ ફાર્મિંગ લો, જે આબોહવા-નિયંત્રિત, વેરહાઉસ-પ્રકારની ઇમારતોની અંદર, ઉપરની તરફ પાક ઉગાડે છે. તે 2026 સુધીમાં લગભગ $10 બિલિયનનો ઉદ્યોગ બનવાનો અંદાજ છે. વર્ટિકલ ફાર્મિંગ ટેકનોલોજી અને પ્રણાલીઓને સંયોજિત કરે છે જે સંસાધનોને સાચવે છે, જેમ કે હાઇડ્રોપોનિક્સ (જેમાં છોડ પાણી વત્તા પ્રવાહી પોષક તત્ત્વોમાં ઉગે છે), એરોપોનિક્સ (જેમાં છોડ મૂળ સાથે ઉગે છે, પોષક તત્વો લાગુ પડે છે. ફાઇન મિસ્ટ દ્વારા), અને એક્વાપોનિક્સ (જેમાં હાઇડ્રોપોનિક છોડ ઉગાડવામાં આવેલી માછલીમાંથી કુદરતી રીતે પોષક-ભારે ગંદા પાણીમાં ઉગે છે).

કેટલાક પાકો માટે, ઉભા ખેતરો પરંપરાગત ખેતરો કરતાં એકર દીઠ 10 થી 20 ગણી વધુ ઉપજ આપી શકે છે. અને ઘરની અંદર વધવાથી આબોહવા સંબંધિત પ્રતિબંધો દૂર થાય છે. દાખલા તરીકે, ડ્રિસકોલે, એક મુખ્ય બેરી ઉત્પાદક, તાજેતરમાં ઉત્તરપૂર્વ પ્રદેશ માટે વર્ટિકલ ફાર્મ બનાવવાની યોજનાની જાહેરાત કરી હતી. રહેવાસીઓ ટૂંક સમયમાં સ્થાનિક સ્ટ્રોબેરી ધરાવી શકે છે, શિયાળાના ઊંડાણમાં પણ.

માંસનું ભવિષ્ય

પર્યાવરણ માટે માત્ર પાક જ કૃષિ ખતરો નથી. આબોહવા પરિવર્તનમાં પશુધનનો પણ મોટો ફાળો છે. વિશ્વની 80% ખેતીની જમીનનો ઉપયોગ પ્રાણીઓ ઉગાડવા માટે થાય છે, પરંતુ જીવો વિશ્વની કેલરીમાં માત્ર 18% ફાળો આપે છે. તે બધા પ્રાણીઓને પણ પુષ્કળ પાણીની જરૂર હોય છે – એક ક્વાર્ટર-પાઉન્ડ બર્ગર બનાવવા માટે લગભગ 450 ગેલનનો સમય લાગે છે. યાદ રાખો કે કેવી રીતે ખાદ્ય ઉત્પાદન વિશ્વના ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જનમાં 26% હિસ્સો ધરાવે છે? તે 26%માંથી અડધાથી વધુ પ્રાણીઓ ઉછેરવામાં આવે છે. ખોરાક માટે ઉછેરવામાં આવેલા તમામ પ્રાણીઓમાં, પશુઓ સૌથી વધુ નુકસાન કરે છે.

જો આ બધું પૂરતું ખરાબ ન હોય તો, પશુપાલન પૃથ્વી પરના સૌથી મોટા વરસાદી જંગલો, એમેઝોન રેઈનફોરેસ્ટમાં મોટા ભાગના વનનાબૂદીને ચલાવે છે. વૃક્ષની છત્ર કાર્બન ઉત્સર્જનને શોષી લે છે અને ગ્લોબલ વોર્મિંગને રોકવામાં મદદ કરે છે. જો વર્તમાન વલણો ચાલુ રહે અને વધુ વૃક્ષોને ઢોર ચરાવવાની જમીનોથી બદલવામાં આવે, તો એક દાયકાની અંદર, એમેઝોનની ઇકોસિસ્ટમ તૂટી શકે છે.

એક સ્પષ્ટ ઉપાય એ છે કે આપણે પ્રાણી ઉત્પાદનોનો વપરાશ ઓછો કરીએ. નેચર ફૂડના નવા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે માત્ર ઓછું માંસ ખાવાથી પર્યાવરણીય અસરોમાં 60% જેટલો ઘટાડો થઈ શકે છે – અને 80% પ્રાણી ઉત્પાદનોને છોડ આધારિત અવેજી સાથે બદલવાથી તે 75% સુધી લઈ શકે છે. પરંતુ યુએનના ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઈઝેશનના અનુમાનો કહે છે કે આગામી દાયકાઓમાં વૈશ્વિક વપરાશ વધતો રહેવાની ધારણા છે.

“પ્રથમ ભાગ વધુ લોકોની માંગ છે કારણ કે વસ્તી વધે છે. બીજું એ છે કે અમે અપેક્ષા રાખીએ છીએ કે લોકોની આવકમાં વધારો થતો રહેશે અને લોકો ગરીબીમાંથી બહાર આવશે,” જેક બોબો, જેડી, નેચર કન્ઝર્વન્સી ખાતે વૈશ્વિક ખાદ્ય અને પાણી નીતિના ડિરેક્ટર કહે છે. “જ્યારે તેમની આવક વધે છે ત્યારે લોકો જે કરવાનું પસંદ કરે છે તે પ્રથમ વસ્તુ વધુ પ્રોટીન ખરીદવાનું છે.”

સતત માંગને પહોંચી વળવા માટે, ખેડૂતોએ વધુ જમીનની જરૂર વગર અને ઓછી હાનિકારક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કર્યા વિના વધુ માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવાની રીતો શોધવી પડશે.

અમુક હદ સુધી, તે પહેલેથી જ થઈ રહ્યું છે.
બોબો કહે છે, “આપણે પ્રાણીઓને કેવી રીતે ખવડાવીએ છીએ તે નાટકીય રીતે બદલાઈ ગયું છે.” “અમે દાયકાઓથી પ્રાણીઓ માટે ચોક્કસ પોષણ ધરાવીએ છીએ. આજે એક ગાય 1980માં ગાય કરતાં ઘણું વધારે માંસ પેદા કરે છે.”

“તેથી પશુઓના ટોળામાં ઘટાડો થયો છે જ્યારે ગૌમાંસનું ઉત્પાદન પ્રમાણમાં સ્થિર છે. તે પર્યાવરણ માટે સારું રહ્યું છે.”

કદાચ પરિણામે, વૈશ્વિક સ્તરે પ્રાણીઓના ઉછેર માટે સમર્પિત જમીનનો જથ્થો ઘટી રહ્યો છે.

પ્રાણીઓને ઉછેરવાની નવી રીતો

વૈજ્ઞાનિકો અને ખેડૂતો ખોરાક માટે પ્રાણીઓને ઉછેરવાની પર્યાવરણીય અસરને ઘટાડવા માટે નવી રીતો પર કામ કરી રહ્યા છે. તેમાં પશુઓના ખોરાકને સમાયોજિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે જેથી ગાયો ફૂંકાય અને અશુદ્ધ મિથેન ઓછો થાય, જે એક હાનિકારક ગ્રીનહાઉસ ગેસ છે; કચરો ઘટાડવા અને ઓછા સંસાધનોનો ઉપયોગ કરવા માટે પાક, જળચરઉછેર અને પશુ ખેતીનો સમાવેશ કરતી સંકલિત પ્રણાલીઓનો ઉપયોગ કરવો – દાખલા તરીકે, પાકને ફળદ્રુપ બનાવવા માટે પશુધનના છોડને ખાતરમાં ફેરવવું; સિલ્વોપેસ્ટોરલ સિસ્ટમ્સ કે જે એક જ જમીન પર વૃક્ષો અને ચરતા પશુધન મૂકે છે, જ્યાં વૃક્ષો ગ્રીનહાઉસ વાયુઓના સારા ભાગને તટસ્થ કરે છે; પ્રાધાન્યક્ષમ લક્ષણો માટે પશુધનની તપાસ કરવા અને વધુ સ્થિતિસ્થાપક પ્રાણીઓ ઉગાડવા માટે જીનોમિક સાધનોનો ઉપયોગ કરવો; અને વધતી જતી પ્રણાલીના તમામ ભાગોને વધુ કાર્યક્ષમ બનાવવા માટે ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરવો, જેમ કે ગોચરો ક્યારે ચરવા માટે તૈયાર છે તે જાણવા માટે તેનું નિરીક્ષણ કરવું.

અને પછી ત્યાં કૃષિ-સંલગ્ન ઉકેલો છે – પ્રોટીન બનાવવાની નવી રીતો જે કાં તો માંસની નકલ કરે છે અથવા માંસ છે . તેમાંના ઘણા છોડ આધારિત છે, જેમ કે કેટલીક ફાસ્ટ-ફૂડ ચેઈન અને કરિયાણાની દુકાનોમાં બર્ગર જે વાસ્તવિક વસ્તુ માટે પસાર થઈ શકે છે, જ્યારે અન્યની ખેતી પ્રયોગશાળામાં કરવામાં આવે છે – તે સાચું છે, વૈજ્ઞાનિકો શોધી રહ્યા છે કે પ્રાણી પ્રોટીન વિના કેવી રીતે ઉગાડવું પ્રાણીઓ. (આ વૈકલ્પિક પ્રોટીન વિશે વધુ વાંચો.)

કચરો ઘટાડવા

અહીં એક ચોંકાવનારી હકીકત છે: જો ખોરાકની ખોટ અને કચરો એક દેશ હોત, તો તે ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જનનો વિશ્વનો ત્રીજો સૌથી મોટો સ્ત્રોત હોત. વૈશ્વિક સ્તરે, ઉત્પાદિત તમામ ખોરાકમાંથી લગભગ એક તૃતીયાંશ ખાવામાં આવતું નથી. તેમાંથી અડધાથી વધુ કચરો આપણા ઘરની અંદર વ્યક્તિગત સ્તરે થાય છે. દરમિયાન, 2020 માં, લગભગ 811 મિલિયન લોકો પાસે ખાવા માટે પૂરતું નહોતું.

યુ.એસ.માં, સંશોધકોનો અંદાજ છે કે આપણા ખાદ્ય કચરાને અડધા ભાગમાં ઘટાડવાથી ખાદ્ય ઉત્પાદનની પર્યાવરણીય અસરને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે: અમે 3.2 ટ્રિલિયન ગેલન પાણીની બચત કરીશું – જેટલો 28 મિલિયન અમેરિકન ઘરો વાર્ષિક ઉપયોગ કરે છે. અમે એક વર્ષ માટે 21.4 મિલિયન યુએસ ઘરોને પાવર આપવા માટે પૂરતી ઉર્જાનો વપરાશ ઘટાડશું. અને અમે 23 કોલસા આધારિત પાવર પ્લાન્ટ્સમાંથી ઉત્સર્જન જેટલી રકમમાં ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનમાં ઘટાડો કરીશું.

એક અભિગમ જે સરકારી સ્તરે કામ કરી રહ્યો હોય તેવું લાગે છે તેને “લક્ષ્ય-માપ-અધિનિયમ” કહેવામાં આવે છે. તે ઘટાડાનું લક્ષ્ય નક્કી કરવા, હોટ સ્પોટ્સને ઓળખવા માટે ખોરાકની ખોટ અને કચરાને માપવા અને તે હોટ સ્પોટ્સને સંબોધવા માટે કાર્ય કરવા માટે કહે છે. યુકેએ આ પ્રથાની પહેલ કરી હતી અને 2007 થી 2018 સુધીમાં કચરામાં 27% ઘટાડો જોવા મળ્યો છે.
ટેક્નોલોજી અહીં પણ ભૂમિકા ભજવે છે, ખેતરથી તમારા ઘર સુધી. અહીં ફક્ત થોડાક તાજેતરની નવીનતાઓ છે:
  • ગ્રેઇનમેટ નામનું ભેજનું મીટર આફ્રિકાના ખેડૂતોને ખાતરી કરવામાં મદદ કરે છે કે તેમના અનાજને સંગ્રહ કરતા પહેલા સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય, બગાડ ઘટાડે છે.
  • સંયુક્ત રાષ્ટ્રના ખાદ્ય અને કૃષિ સંગઠને તાજી પેદાશોના પરિવહન માટે ટકાઉ જથ્થાબંધ પેકેજિંગ ક્રેટ્સ રજૂ કર્યા. દક્ષિણ અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના દેશોમાં, તેણે નુકસાનમાં 87% સુધીનો ઘટાડો કર્યો છે.
  • એપીલે ફળો અને શાકભાજી માટે એક કોટિંગ બનાવ્યું છે જે તેમને બમણા લાંબા સમય સુધી તાજા રહેવામાં મદદ કરે છે.
  • વેસ્ટલેસ કૃત્રિમ બુદ્ધિમત્તાનો ઉપયોગ કરે છે જેથી રિટેલરો નાશ પામે તે પહેલાં તેઓ બગડે તે પહેલાં વેચે છે.
  • Coexshield પેકેજીંગ ગ્રાઉન્ડ બીફ જેવી વસ્તુઓને 7 થી 12 દિવસ લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે ફૂડ-સેફ એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટિવાયરલ પદાર્થોનો ઉપયોગ કરે છે.
  • બ્લુએપલ તમારા ક્રિસ્પરમાં બેસે છે, ફળો અને શાકભાજી દ્વારા આપવામાં આવેલ ઇથિલિન ગેસને શોષી લે છે – જે ગેસ ઉત્પાદનને ઝડપથી ખરાબ કરે છે. તે તમને બધું ખાવા માટે સમય ખરીદે છે.

મોટા વિચારો

અલબત્ત, દરેક નવી નવીનતામાં એક અલગ ટકાઉપણું પડકાર રજૂ કરવાની ક્ષમતા હોય છે – તે વિશે વિચારો કે તાજેતરમાં સુધી, ખેડૂતોને વધુ વિકાસ કરવામાં મદદ કરતી કોઈપણ વસ્તુને કેવી રીતે ફાયદાકારક માનવામાં આવતી હતી. તેમાંથી કેટલીક પ્રથાઓ જે નુકસાન પહોંચાડી રહી હતી તેનાથી વિશ્વને જાગૃત થવામાં દાયકાઓ લાગ્યા.

“અમે કેવી રીતે ખાતરી કરી શકીએ કે અમે અમારી ક્રિયાઓના અણધાર્યા પરિણામો દ્વારા વ્યવસ્થિત રીતે વિચારી રહ્યા છીએ? તે એક જટિલ, એકબીજા સાથે જોડાયેલ સિસ્ટમ છે. સિલિકોન વેલી ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રી ઇન્ક્યુબેટર, કિચનટાઉન સાથે સંશોધક અને વ્યૂહરચનાકાર સારાહ શા કહે છે. “દરેક વ્યક્તિ જે ખાદ્યપદાર્થોમાં કામ કરે છે તેણે મોટા ચિત્ર સાથેના તેમના જોડાણને વધુ આરામદાયક સમજવું જોઈએ, અને પછી તે લાંબા ગાળાની દ્રષ્ટિને ધ્યાનમાં રાખીને પગલાં લેવા જોઈએ.”

 

Leave a Comment

Your email address will not be published.